说到吃，中国人一向很有本事。千百年来，我国大江南北的厨师们发明了多种名菜。甚至一些外来入侵物种后来也成为了美味的食材。就像小龙虾一样，原产于中南美洲，但由于其适应环境能力极强，到达我国后迅速大规模繁殖。不过，它现在又有了另一个名字，那就是“最失败的入侵物种”。它不仅没有对当地生态造成任何破坏，还成为人们餐桌上的美味佳肴，甚至被大规模种植。
起初，小龙虾只出现在一些夜排档，作为人们夜宵的小吃。被人们接受后，逐渐出现在菜市场，进入寻常百姓家。现在“麻辣小龙虾”的招牌已经上线，甚至在网上有售。市场需求过大，也导致其价格飞涨，不少农民也纷纷投资。据悉，其价格在去年世界杯期间达到历史最高水平，农民赚得盆满钵满，吸引了无数企业家加入队伍。
事实上，近年来我国小龙虾养殖面积不断扩大和增长，产量从2013年的60万吨增加到现在的100万吨，同比增长一倍多。到目前为止，我国是全球最大的小龙虾养殖国，这些小龙虾主要销往国内各地的餐饮业。很多人认为这里蕴藏着巨大的商机，于是开始积极培育。无论是新手还是有经验的农民都开始花钱投资。这就导致了今年小龙虾苗价格高涨的趋势，无形中增加了人们的成本。
虽然小龙虾的养殖周期比较短，但如果有销售，投资回报会相当快。但集中放苗必然导致集中上市，从而导致市场变化，价格持续走低。 2019年小龙虾价格持续下跌，4月份全国各地都有不同程度的下跌。
看到市场不稳定，不少农户并不急于出售，希望即将到来的旺季带动销售，提高市场价格。然而就在几天前，小龙虾的价格迎来了新一轮的暴跌，这让养殖户非常犹豫。如果低价出售高价苗，赔钱的机会就很大。
其实造成这种情况有两个原因。首先，农民数量过多，导致市场状况不乐观。二是今年全国阴雨天较多，南方地区气温持续偏低。人们对小龙虾的需求量没有往年那么大。有业内人士认为，去年小龙虾价格之所以达到顶峰，完全是因为世界杯等全球性的庆祝活动，人们喝啤酒、吃小龙虾，特别有气氛。
只是今年没有这样的机会，小龙虾的价格也变得更加理性。这对消费者来说或许是一个喜讯，但对农民来说却是泪流满面。所以各位新手养殖户在投入生产前一定要了解市场情况，投资前做好成本预算，千万不要血本无归！
