新水产品依然美味，好产品赢得味道―― 2022中国水产品预制菜肴暨新零售大会在济南开幕
水产品新味美，好品胜味。为了更好地推动中国水产品预煮菜肴行业高质量发展，促进国内水产品加工业转型升级，8月18日上午，2022中国水产品预煮菜肴暨新零售大会在山东省会济南召开。
农业农村部渔业渔政、山东省农业农村厅及各市渔业主管部门、部分其他省市渔业部门领导及代表、县级党委政府、科研院所及行业协会代表、水产及调理蔬菜领域行业专家及企业家、餐饮、超市、新零售领域代表。
采购商、媒体记者等360余名代表齐聚一堂，为生长期水产预制菜产业发展出谋划策，共同助力水产预制菜产业的规范化、规模化、高质量发展。
农业农村部渔业渔政局第二巡视员董金河、山东省农业农村厅副厅长宋文华、中国水产品加工与营销协会会长崔和、中国饭店协会副会长金勇分别致辞。中国水产品加工与营销协会执行秘书长王学光主持。
农业农村部渔业渔政局第二巡视员董金河致辞
董金河说，水产品加工流通是我国现代渔业五大产业之一，也是连接一三产业、生产和消费的桥梁和关键环节。其发展水平是衡量渔业生产现代化水平的重要指标之一。在过去的两年里，
在消费升级、物流升级、新冠肺炎疫情等多重因素影响下，水产品预制菜行业蓬勃发展，方便快捷、营养美味的水产品预制菜广受消费者欢迎，带动了新一轮水产品消费。
董金河指出，中国有14亿多人口，其中中等收入群体有4亿多。超大规模消费市场的聚合优势明显，水产品预制蔬菜产业发展潜力巨大。他以“三个希望”热切期待行业的稳健发展。
一是希望各省有关部门立足自身产业优势和基础，支持水产品预制蔬菜产业发展，鼓励水产品主产区利用各级各类资金开展水产品初加工和冷藏保鲜相关基础设施建设，注重品牌培育，打造全产业链，创造更多增值增效增收空间。
助力乡村振兴。二是希望行业协会根据产业发展的需要，在摸清家底、找准问题、提出对策的基础上，着手开展水产品预制蔬菜产业发展的监测和规范工作，为行业的持续健康发展提供支持和保障。
三是希望龙头企业更加注重产品质量和科技创新，培养专业人才，推动行业高质量可持续发展。
山东省农业农村厅副厅长宋文华致辞
宋文华代表山东省农业农村厅对会议的召开表示祝贺，对与会嘉宾表示欢迎。宋文华指出，水产预制蔬菜作为预制蔬菜的重要组成部分，不仅是近两年消费市场的热点，也是预制蔬菜产业的主要增长点。
在水产预制市场向好的背景下，参与行业的企业逐年增加，上游的渔养殖企业和下游的餐饮企业纷纷加入，进一步加剧了行业竞争。
宋文华说，山东省渔业资源丰富，鱼、虾、贝、藻产量居全国领先地位。山东省水产品产量854.4万吨，占全国的12.77%。作为中国第一渔业大省，水产品总量、加工能力和规模以上加工企业均居首位，
山东水产海鲜资源丰富，加工能力强，为水产预制蔬菜产业的稳定发展提供了基础保障。
宋文华强调，作为水产产业和餐饮业升级迭代的组合拳，水产配菜不仅是一种“新的美食时尚”、“新的出路”，更是一片“新蓝海”。希望各市渔业主管部门发挥本地产业优势，积极布局水产预制蔬菜产业。
培育一批行业标杆企业，做大做强产业集群，共同助力山东打造“水产品和调理蔬菜大省”。希望水产企业和预制蔬菜企业以本次大会为契机，充分发挥自身在水产预制蔬菜全产业链布局中的关键作用，加强研发能力和品牌建设。
打造具有山东特色的预煮水产品品牌，提高产品竞争力，让全国爱上山东的预煮“好鱼”，让预煮水产品融入传统鲁菜文化，以亲和力走向更广阔的市场！
中国水产品加工与营销协会会长崔和致辞。
大会主办方崔和对所有支持此次活动的单位和合作伙伴表示感谢。他说，中国水产品预制蔬菜产业发展优势明显。一是工业基础扎实。2021年，我国水产品总产量6690.29万吨，同比增长2.16%。
为水产预制菜肴产业的发展提供了稳定的基础。与此同时，随着消费升级、消费升级以及年轻消费群体的崛起，水产品预制菜消费日益增加，烤鱼、酸菜鱼、小龙虾等水产品预制菜成为爆发式消费。二是政策支持的推动。
中央和地方一系列政策的出台，将进一步加快水产预制蔬菜产业的高质量发展。三是冷链物流和保鲜技术的进步。冷链物流的不断发展和完善，液氮冷冻保鲜等技术的推广应用，
特别是低成本的国产速冻设备和冷链运输车辆的普及，为预制蔬菜延长保质期、扩大配送范围、降低物流成本提供了基础条件。第四，上下游企业共同努力。安井、国联、恒兴等水产养殖加工企业，盒马、竖亥、美团等新型零售企业
海底捞、西贝等餐饮企业也加入了这一行列，共同推动市场扩张。
中国饭店协会副会长金勇致辞。
金勇表示，近年来的变化加快了餐饮业数字化、绿色化、品牌化、产业化的发展趋势。以“美味健康”为核心的主水产品预煮蔬菜领域，是近4000亿元预煮蔬菜市场的重要内容。
中国饭店协会希望加强与中国水产品加工营销协会、农业农村部和各级政府的合作，增加和升级6种水产品预制菜品，包括需要提高质量和降低成本的团餐、火锅、婚宴、连锁餐厅、连锁餐厅和餐饮外卖业态。
大力开发特色食品；围绕90后健康、养老、居家消费的迫切需求，大力开发大众化、方便化的风味菜肴；以乡村振兴战略为契机，积极开发适应农村市场的特色菜肴和小吃；弘扬传统饮食文化，
积极开发具有中国文化、中国技艺、乡愁的水产标志性食品，撬动“地方小吃”食品产业化；发挥中华美食技艺优势，服务“一带一路”，鼓励预制式水产走出去，开发国际市场需要的水产品、菜肴和小吃。
【开幕式现场】
中国水产预制蔬菜集团标准项目发布
中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春辉，大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心副主任李冬梅，爆款架构师张洪烈，美食家创始人孙继勇，天猫生鲜行业商业运营负责人格雷，锅供应链董事长助理陈豪，T 11NBspfoodnbsmarket水产品采购经理袁金印，李春光资本合伙人李辉，柚子乐团创始人李袁兵， 新渠道成长战略咨询创始人任晓东、聚牛新零售创始人李崇亮等嘉宾分别在水产预制菜专题和新零售专题分享了精彩报告。
中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春辉做了报告。
大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心副主任李冬梅作了报告。
以水产品预制菜肴为主题的专题对话会
山东政务总监、京东物流高级经理、山东顺和酒店集团董事长任兴本、味道(青岛)食品工业有限公司董事长王斌、山东商业集团有限公司市场总监侯、京鲜商贸有限公司总经理林进军、渤海水产食品(山东)有限公司餐饮事业部经理王、青岛国信蓝色硅谷发展有限公司产品经理许婧等嘉宾
会议展览区现场
开幕式前，与会嘉宾在大会展区与参展商进行了现场品鉴交流。
由中国饭店协会、青岛市海洋开发局、威海市海洋开发局、烟台市海洋开发与渔业局、滨州市海洋开发与渔业局、日照市海洋开发局、东营市海洋开发与渔业局、潍坊市海洋开发与渔业局、山东省饭店协会、山东凯瑞商业集团、Cayman 4000、安徽省广播电视台《安徽味道》节目组、山东顺和酒店集团协办
