文nbsp|nbsp农业金融采集-生鱼通记者nbsp郑
市场上大鱼紧缺，大规模新鱼又涨价了！预制菜市场强力支撑中国鱼市，生鱼市场未来可期。
最近两天，广东生鱼产区的大型鱼持续受到追捧。老鱼越来越少，鱼头很大的新鱼成了“烫手山芋”。此外，受年底加工厂备货拉动，新鱼价格上涨。据了解，12月13日，
在广东，50%的新鱼塘售价在8.3-8.5元/斤，60%的新鱼塘售价在8.6-8.8元/斤(也有消息透露有人送至9元/斤)。业内人士整体看好后市，很多人选择池塘新鱼，放入冬棚继续养殖。
目前广东剩下的老鱼已经不多了，大部分是去年秋天长出来的老鱼。目前2斤上7.5%老鱼批发价已达11元/斤；老鱼的装车价格视鱼头大小而定，2斤12.5-13元/斤，1-2斤7.2元/斤。
2斤老鱼的装车价比新鱼高2元/斤，也正是因为这么大的价差，下游批发市场大多转而购买新鱼。“4斤头的新鱼规格挺好的，价格却便宜了2元/斤。”有批发商如此表示。
最近两年，预制菜开始在饭圈流行，成为懒人经济中的“大众炸鸡”，也是政府部门推动的新领域。生鱼作为一种无肌刺、味道鲜美、肉质洁白的水产品，赢得了众多消费者的青睐。目前，在广东、江苏、浙江等生鱼主产区，
许多生鱼加工厂已经建成，供应中央厨房或超市。12月10日，恒兴集团南沙渔业产业园水产品分拣加工中心项目奠基仪式在南沙区万顷沙镇举行。其业务包括水产品的初加工、深加工和预制蔬菜加工。项目完成后，
预计水产品加工年产量2.3万吨，年营业收入6.8亿元，这对生鱼调理菜的发展无疑是一个巨大的推力。“在加工厂的支持下，中国鱼的价格非常坚挺，目前维持在7.1-7.2元/斤。”
“今年农民的心理素质很好，价格下跌也不会恐慌性抛售。近期市场走势基本上是先低一点再高一点，总体稳定。”据一些经销商反映，经过前两年的洗牌，剩下的养殖户要么是资金实力雄厚的人，要么是技术过硬的人。
或者两者兼而有之的人，他们对市场行情的敏感度很强。今年新鱼开盘后越卖越高，市场走势和2017年差不多。
“现在新鱼涨价了，我想先卖一塘鱼。”近日，佛山一位生鱼养殖户告诉记者，他的新鱼早在10月底就进了大棚。目前一塘鱼已经达到2斤的60%。最近有经销商出价8.7元/斤预定他的鱼，他还没答应。
像这样在棚里卖鱼的农民很少见。大部分养殖户会留到春节前后卖大鱼，因为春节是每年对大鱼的需求高峰，价格也会达到顶峰。
可以肯定的是，广东市场大鱼的短缺暂时难以缓解，江浙市场也是如此，大鱼的价格远高于中小鱼。可以理解的是，
目前浙江湖州3-4成鱼塘头价9.5-9.6元/斤；在江苏连云港，平均2斤鱼8.2-8.3元/斤，2.5斤鱼9.5-9.6元/斤，3斤鱼10元/斤。然而，随着天气变冷，
江浙的水面可能半个月后就结冰了，到时候就很难捞了，大鱼市场的需求缺口会更大。
你怎么看接下来的鱼价？
