炎热的夏天，一到周末，我就特别想念自己亲手做的麻辣小龙虾。小龙虾是这里无论是烧烤店还是美食城，六七月份最受欢迎的美食之一。每个摊位都到处都是它们。于是，今天我起了个大早，和爸爸一起去菜市场买了一些小龙虾，回来煮了一些。
到了菜市场，我询问了小龙虾的价格。 3斤小龙虾的价格是99元。它们不大也不小，而且还算新鲜。我买了3磅并把它们带回家。很多人买小龙虾的时候都会和爸爸一样，要么直接油炸，要么焯水。如果你也做同样的事情，那你就错了。那么今天我就跟大家分享一下小龙虾麻辣鲜美的正确做法。下面就跟随我一起来看看吧！
【香辣小龙虾】
【准备材料】小龙虾、桂皮1块、八角、胡椒粉、老干妈适量
【制作步骤】
1、首先我们需要对买来的小龙虾进行快速加工。处理方法在之前的文章或者视频中已经和大家分享过。你可以读一下以前的作品。处理好小龙虾后，我们在盆中倒入适量的水，加入一勺食用盐，开始对小龙虾进行刮擦和清洗。这时候大家要注意的是，我们在清洗小龙虾的时候一定要多洗几次，直到水清澈为止。我们可以把清洗干净的小龙虾放在一边备用。
2.接下来，我们在锅中加热油。油热后，将刚刚清洗干净的小龙虾全部倒入油锅中翻炒。这时候很多人朋友就会疑惑了，不是说小龙虾不能直接油炸吗？大家要注意一点，在煎小龙虾之前，我们要先给小龙虾上一次油。过油后的小龙虾味道会更鲜美，少了腥味。小龙虾炒5分钟后，小龙虾已经70%熟了。这时候我们可以用沥水网把小龙虾捞出来控油。
3、锅中再次烧热油，将上面准备好的香料桂皮、八角、花椒放入油锅中，让其爆出香味。将香料炒出香味。锅中加入适量老干妈。将所有材料放入油锅中激发香气，然后加入我们的主角小龙虾。这个时候大家需要注意的是，我们在煎小龙虾的时候，一定要不断的搅拌，让我们的小龙虾的里里外外受热，均匀的裹上酱汁。这样做出来的小龙虾会非常的鲜美可口。搅拌一分钟后，开始调味。加入适量的蚝油、食用盐、生抽提味，翻炒片刻，香辣可口的小龙虾就做好了。
好了，以上就是青青分享的小龙虾正确炒法。按照上面的方法，炸出来的小龙虾味道鲜美，没有腥味，而且还很香辣可口。所以以后自己做小龙虾的时候，之前一定不要把小龙虾炒或者焯一下。首先，小龙虾加入油，加入香料，翻炒。如果你有自己喜欢的食材，也可以添加。总而言之，它更容易、更快。庆庆今天的分享就到这里了。如果喜欢的话，请点赞并关注。下一期我们将继续与大家分享更多美食和生活小知识。
