五一假期期间，一则“7000多桌排队”的新闻在微信朋友圈疯传。作为深夜小吃行业的老牌领头羊，一年一度的火爆“龙虾季”又来了，电商企业也使出浑身解数，争夺千亿市场。
去年，小龙虾价格高得让人抱怨买不起。今年，电商“出手”，让小龙虾价格回归理性。对于吃货来说，巨额资本的电商进入或许会拉低小龙虾的价格，实现“小龙虾自由”。
利润堪比火锅吸引资本
“小龙虾的净利润高达40%左右。”一位餐饮业内人士指出，小龙虾的收购价格通常为每斤30元至32元，即每只大虾89元。加工价格60元/斤左右。这样算来，酒店的毛利率接近100%。扣除人工、租金、水电等费用，净利润高达40%左右。电商外卖小龙虾的利润更高。无需店面租赁费用，可大大降低成本。
千亿元的市场规模和高额利润吸引了各路资本纷纷涌入小龙虾领域的创业市场。
中国食品行业评论员朱丹蓬指出，小龙虾作为餐饮行业的网红，已经拥有完整的产业链。像周黑鸭这样的外卖小龙虾，净利润率可以达到80%。正是因为小龙虾能像火锅一样赚钱，阿里巴巴、京东、网易等电商纷纷抢滩登陆。
艾媒咨询CEO张毅表示，对于目前的资本来说，小龙虾是一个安全的市场。 “小龙虾行业的高利润和稳定的供需，更容易受到资本的青睐。随着电商巨头的进入，小龙虾产业链将进一步完善和升级，其食品安全和生产周期将得到改善。”更有保障，预计小龙虾产业将继续稳定发展。
