3月30日上午，湛江召开了预制蔬菜产业联盟成立大会。会议探索推进预煮蔬菜“12221”市场体系建设，积极布局国内市场，深度对接RCEP行动，助力湛江预煮蔬菜走向国际市场。
预制蔬菜年产值约50亿元。
2021年，广东在中国预制蔬菜产业指数中排名第一。湛江作为中国的海鲜美食之都，以海鲜为主要原料的熟食菜肴深受消费者喜爱。恒兴、国联等数十家本土企业，在全产业链建设方面下足了功夫。
养殖、加工、销售等环节齐全。据统计，2021年，湛江的装配式蔬菜总产值约为50亿元。目前，该市已培育出吴川烤鱼、酸菜鱼、面包虾、小龙虾等一批有影响力的品牌产品。
其实湛江的水产预制菜发展的比较早。国联水产、恒兴集团等一批重点水产龙头企业从2015年开始转型发展预制蔬菜产业。到2021年，
全市有19家水产企业发展20多个大类、近500个品种的预制蔬菜产业，总产值超过40亿元。
此外，随着我市生猪养殖规模的逐步扩大，畜禽预制菜品发展迅速。以郑达集团为代表的龙头企业在2017年开始布局开发以鸡肉、猪肉为主要食材的预制菜肴。目前已开发出100多种预制菜肴。
2021年，预制菜销售额达到7亿元。
活动现场，湛江预制蔬菜产业联盟发出倡议书，号召全市预制蔬菜企业全力以赴，及时组织预制蔬菜采购供应，实现市场与生产的无缝对接。同时联合线上线下超市、物流企业，创新探索新平台、新渠道、新端口。
鼓励线上线下的消费购买方式，探索线下社区定点服务保障模式，更加科学、广泛、贴心地服务消费者。
粤菜名厨现场头脑风暴
日前，广东省人民政府办公厅发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》号通知，指出要打造湛江水产预制食品之都，推动广东预制食品产业高质量发展。对此，湛江专门召开了粤菜厨师预制菜研发交流会。
众多粤菜名厨围绕湛江预制菜企业扶持政策、技术人员培训、预制菜风味优化提升等发展相关问题集思广益，齐心协力推动湛江预制菜产业高质量发展。
在预制菜人才的需求和培养方面，广东粤菜大师工作室负责人谭认为，要加强与高等院校、科研院所、预制菜相关企业、农业龙头企业等单位的合作，开设预制菜研发专业，组织预制菜大赛等，加强校企合作。
形成预煮菜人才培养体系。广东粤菜大师工作室带头人岭南师范学院李锐老师认为，学校和企业要紧密对接，保证预制菜的生产和技术；预制蔬菜企业优势互补，
共同发展；鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合研究。
在特色预制菜菜色的研发上，湛江四星厨师尹家柏以“更好吃、更健康、更简单、更有文化”为理念，将复杂的烹饪工艺优化简化，将湛江的特色产品开发成营养健康的预制菜肴，让每一道菜背后的文化广为人知。
用“农村包围城市”的策略讲好湛江美食的故事湛江四星厨师吕波认为，一个预煮菜品进入市场的第一步，就是要把它做得尽善尽美，向生产化、标准化、产业化的方向发展，让大众认可。
湛江名厨叶在预制菜的研发和监管上，认为要从种植、用料、加工、品控等方面进行改进，用最简单、最天然的原料做出最美味的食物。
湛江四星厨师郑向阳认为，大企业在原料获取、产品研发、加工保鲜、冷链配送等方面都有很强的优势。如何在生产过程中考虑客户多样化的口味，在标准化的流程中突出细节创新，是企业应该考虑的问题。
在预制菜品的品牌建设上，海滨宾馆行政总厨陈志伟认为，预制菜品代表的不仅仅是一个地方的菜品，更是一种地方文化的展示。预制菜不局限于餐桌，也可以开发成便携、休闲、外卖、送礼的“门面产品”。
把湛江预制菜变成更多人的“盘上美食”和“口袋美食”，擦亮湛江预制菜品牌。
