小龙虾配冰镇啤酒是人们夏季最爱的夜宵。近日，成都一名22岁女大学生在尝试这款“黄金搭档”后，出现腿部、胸部、背部剧烈疼痛，被送往医院救治。经过检查，医生诊断为“小龙虾相关横纹肌溶解综合征”（国外又称“哈夫氏病”）。
“事实上，小龙虾和丰收病之间并没有必然的联系。”北京大学第一医院肾内科副主任医师张一苗表示，收获病是指食用鱼制品24小时内发生的横纹肌病。裂解。 1924年，该病首次在德国波罗的海沿岸的科尼斯堡地区发现。很可能与吃泻湖里的鱼有关，所以有的地区也称其为泻湖病。 “横纹肌溶解症会导致横纹肌中的特殊物质肌红蛋白释放到血液中，导致患者血液中的异常物质大量增加，患者会出现过敏、寒战的症状。而且，肌红蛋白会从血液中滤出。”尿液中，会堵塞肾小管，造成肾小管损伤或坏死，严重时甚至危及生命。”张一苗说，丰收病的典型症状是肌肉疼痛、乏力、呼吸困难、恶心呕吐、肌肉强直、震颤、压痛、四肢麻木、胸背痛等，严重时出现酱油尿和可能会出现黑色尿液。张一苗认为，虽然具体发病原因尚不清楚，但丰收病与食用小龙虾之间并无必然联系。 “低钾或者服用某些调脂药物、某些中药等都会引起横纹肌溶解症。”既然吃小龙虾和收获病没有必然的联系，那么是不是意味着小龙虾就可以随便吃呢？张一苗提醒，健康吃小龙虾，应遵循适量原则，谨慎饮酒，不吃虾头，小龙虾要彻底煮熟。 饮酒需谨慎。此前，成都某医院呼吸内科医师周宇在接受媒体采访时表示，从我国实际报告的病例来看，收获病的发生大部分与饮酒有关。尤其是与饮酒相结合，患小龙虾病的概率非常高。因此，喝小龙虾时需谨慎。 死虾有毒。小龙虾的蛋白质成分中含有大量的组氨酸。小龙虾死亡后，组氨酸会很快转化为有毒物质组胺，即使煮熟也很难消除。同时，婴幼儿、痛风发作患者以及既往对虾过敏或患有其他过敏性疾病的人不建议食用小龙虾。 不吃虾头。小龙虾的所有器官都集中在头部，包括鳃、肝脏等。一般来说，水源中的重金属、寄生虫等都会通过鳃呼吸或摄食进入小龙虾体内，并集中在不同的组织中。头部是重金属和病原体最集中的地方。因此，不建议吃虾头。 彻底煮熟。小龙虾的生存环境使其携带更多的寄生虫和病原菌成为可能。只有高温烹调一定时间才能杀死小龙虾体内的寄生虫和致病菌。因此，吃小龙虾最重要的是一定要煮透，即温度达到100，持续煮20分钟以上。
