作者/胡
本周，预制菜概念股全面爆发。截至1月13日收盘，国联水产、海鑫食品、Xi安饮食等个股涨停。2022年第一个交易日至今，国联水产股价累计上涨64.68%，市值超过68亿元。
1月11日，国联水产与上海盒马网络科技有限公司签约《合作框架协议》。基于良好的信任，双方决定合作。
在水产预制菜开发营销、乡村振兴产业园建设、联合品牌合作、动态消费共享等方面开展合作。
国联水产表示，双方将本着实现企业和养殖户共同富裕的原则，通过在水产养殖创新领域的投资与合作，共同开发和营销对虾、罗非鱼、小龙虾等水产预制菜。双方充分利用各自优势，提升资源共享水平。
保持合作伙伴之间的高度信任，从而改善和提高双方的成本、管理、服务、客户满意度和绩效。
图：国联集贤
国联水产董事长李忠应邀做客证券时报E公司微访谈。预制菜肴是指以农、畜、禽、水产品为原料，辅以各种辅料，经过前处理(如切割、搅拌、腌制、卷制、定型、调味等)制成的成品或半成品。近年来，
预制菜销量大幅增长，产业链上下游企业争相布局预制菜，预制菜投资活跃。受疫情影响和“懒人经济”的推动，预制食品成为消费者继外卖后的又一省心选择。
“预制菜直接加热或者稍微加工一下就可以吃，就像煮一个饺子一样快。”李忠说，与点外卖相比，预制菜的选择和搭配更灵活、更健康；与自己做饭相比，
预制菜还省去了买菜、洗菜、切菜等复杂的流程，对年轻人来说是一种非常有吸引力的用餐模式。
李忠认为，中国预煮蔬菜行业正处于快速增长的起点，行业空间大，企业面临的机遇远大于挑战。国联水产将继续大力推进向预煮蔬菜转型，在国内预煮蔬菜趋势中寻求广阔机遇。
“预制菜中央厨房势不可挡。”根据李忠的分析，预制中央厨房是标准化和快速市场需求的产物。预制菜一般有两个消费(二次)终端，一个是餐厅、便利店等B端商家；第二，食客是C端消费者。在b端市场，
随着餐厅连锁率的提高，外卖发展迅速，半成品菜可以控制采购成本，节省人工和租金成本，提高效率和产品稳定性；在C端市场，
驱动因素是家庭小型化、生活节奏加快、烹饪技术退化；近年来，餐饮的零售化和生鲜平台的推广也为半成品菜进入家庭餐桌提供了便捷的渠道。
另一方面，速冻技术的不断发展也成为预制蔬菜的驱动力之一。对于冻品供应商来说，速冻技术可以解决预制菜保质期短、标准品率低的问题，提高渠道规模化运营的可能性。李忠预测，预制菜肴未来将发展成为品牌。
拥有强大产品研发能力和优质产品生产能力的企业，有望在这片蓝海市场树立品牌。
