冬季，稻田水位只有几厘米，稻秆腐烂，水体变黑发臭。即使秋冬出苗，成活率也会很低，第二年很可能长出青苔。因此，发现虾苗后，应加强秋冬管理。
1、去除杂质：虾苗出苗前要去除杂质。泥鳅、黄虫、鱼类等会严重影响虾苗产量。
2、水质：水稻收割后，将橙秆堆放在未种植水草的地方，防止水体变红，产生有害毒素。可以利用芽孢杆菌来调节水质；橙秆在施肥水里腐烂的同时，还可以让虾苗躲藏起来，过冬取暖。
3、水生植物：伊乐藻一般在秋冬季种植育苗。虾苗出苗后，就有地方躲藏，脱壳。
4、肥水：这是虾苗出苗前后的重中之重。是培育虾苗的天然饵料。虾幼虫长到约4 厘米高之前，就在浮游生物上生长。而且来年不会再长青苔，减少了青苔处理的成本和损失。
5、饲料：当气温在10度以上时，喂成年虾3/5天，补充营养；幼苗上撒上豆浆、南瓜碎、微生物肥料和水产品。
6、水位：入冬前密切关注天气预报。降温前应将平台水位加至60厘米以上，1.2米左右，防止浅水中长青苔，冻伤虾苗。
具体管理要点包括水色变化时及时补充肥料，以维持肥料。这时可以使用氨基酸肥肥膏来稳定肥料、补充肥料。
1、肥料和水：稻田黑水处理后，应定期添加生物肥料。还可以使用腐熟的农家肥，尽量少用化肥和复合肥。肥水适当的好处是：孵化出来的虾苗有足够的饵料，保证了成活率，可以大大提前来年上市时间。 保温肥水，使虾苗顺利越冬。冬季水位可增至1米左右。 可以保证第二年青苔不蔓延。
2、青苔：如果肥水改造工作做得好，就不会出现青苔。如果发现，一定要及时处理。首先，用腐植酸钠水泼洒苔藓。如果有虾苗，只能先用腐殖质。用酸遮光，防止青苔爆发。如果可以的话，把它捞出来，然后多次施肥和浇水。
3、水草：繁殖的一个重要要求是不能种植太密。一般要求点分布较好，间距5米以上。如果长势不好，可以从12月到2月底进行补给！
4、水位：冬季不能提高水位。寒冷的天气里，小龙虾挖洞需要消耗大量的能量。虾苗也容易发生冻伤。确定一米以上的水位。冬季，池塘上下层水温变化较大。如果缺水，一定要在晴天气温高的时候，中午12点到3点之间加一点，但不要加太多！
一般虾苗养殖后即可及时出售。 12月至4月价格较高。这样可以减少养殖密度和饲料短缺，避免虾吃苗。
