小龙虾逆袭大龙虾，成为餐饮一大品类
《中国小龙虾产业发展报告》数据显示，2007年至2017年，全国小龙虾养殖产量从26.55万吨增至112.97万吨，增长325%。中国水产协会数据显示，2017年我国小龙虾消费额达到1370亿元以上；美团数据显示，2018年国人在美团平台上吃掉了约4.5万吨小龙虾……近两年，中国的小龙虾产业呈现爆发式增长，并以“互联网+”的身份迅速跻身各大餐饮品类行列。名人类”和“夜宵领军者”。
1、主产区依然畅销，全国各地开花。
在客如云近日发布的《2020中国餐饮城市榜单报告》中，特别提到小龙虾在长沙、武汉、杭州的餐饮业中发挥着重要作用。
过去，小龙虾餐饮主要以夜宵形式集中在几大市场。如今，不仅遍地开花，小龙虾也从街边小摊走进大厅，成为餐饮业的一大品类。
2、半成品分为鲜制和熟制半成品两类。
坐在兰州家里，就能品尝到来自长沙、武汉的“网红”小龙虾。这来自半成品调味冻虾在电商平台上的受欢迎。京东数据显示，2019年初至6月销售旺季，小龙虾销量同比增长270%，其中半成品调味小龙虾销量占比98%。
除了专门的冷冻小龙虾品牌外，不少线下小龙虾餐厅也加入了半成品小龙虾的行列。湖南网红小龙虾餐厅文和友已在京东推出小龙虾半成品，销售业绩骄人。
业内人士预测，在“懒人经济”的影响下，随着小龙虾半成品的销售越来越火爆，可能会出现现做小龙虾和餐厅分天下的新格局。
3、直播电商强势入局
4月1日，罗永浩在抖音进行了首次直播。短短3个小时，总交易额达到1.1亿元。其中，新良记小龙虾位列罗永浩直播销量榜第一，销售额超1300万。
除了“带货专家”之外，各大产区的领导也将小龙虾带入了直播间。潜江市副市长陈庆忠、淮安市商务局副局长姜汉聪、洪湖市政府党组副书记邵永成、洪湖市市长韩旭等小龙虾主产区领导监利县，纷纷变身“美食主播”，在直播平台上上小龙虾。龙虾努力“召唤”。
直播模式的加入，丰富了小龙虾的销售渠道，为疫情期间的小龙虾市场提供了更多活力。
4、企业9000多家，其中92%是5年内成立的。
天眼查专业版数据显示，我国经营范围包含“小龙虾”的企业有9000多家。其中，湖北省有3600人。从成立时间来看，92%成立于5年内，其中2020年成立的小龙虾企业共有172家。
这意味着小龙虾是近年来开始强势崛起的餐饮品类，而按照目前的发展势头，小龙虾还将经历一定的成长期直至市场饱和。
