蛋白质最重要的生理功能是组成机体组织和器官。机体的生长发育可以看作是蛋白质不断积累的过程。蛋白质对于虾在生长期间尤其重要。养殖户一般在虾达到体重后就将其投放市场，但不一定完全成熟。水产动物在发育过程中对营养的要求较高，因此饲喂高蛋白更有利于正常生长发育。
有人说虾不能喂高蛋白饲料。如果蛋白质喂得太高，虾会生长加快，容易生病。这是真的？
错误的。小龙虾是杂食动物，更喜欢动物性食物。优质饲料的动物蛋白来源是优质鱼粉，这是小龙虾爱吃的。只有优质的饲料才能保证小龙虾营养充足、生长快、少生病。
目前，大多数对虾养殖饲料主要以饲喂26、28蛋白的蛋白质为主。使用超过30种蛋白质的很少，最少的是24种蛋白质。大多数人都是这样选料的，但是目前养虾的现状如何呢？发病率高，死亡率也高。稻田养虾、小龙虾集约化养殖面积之所以快速增加，是因为单产低、供大于求、价格高。
小龙虾的发病与传染源、传播途径、易感动物三个环节密不可分。如果其中一个环节被破坏，疾病就不会发生。投喂低蛋白、低品质、低价饲料，必然导致对虾营养需求得不到满足，体质虚弱，免疫力和抗病能力低下。但在虾蟹混养池塘中，我们发现投喂蛋白质含量34以上的饲料，小龙虾基本可以避免生病；在稻虾公司养殖基地，投喂蛋白质含量36以上的饲料时，小龙虾基本不生病，虾体生长快，大小以二虾为主。在养殖中我们也发现，喂蛋白质相对较高的虾的效果更好。所以说虾不能喂高蛋白饲料是错误的！
小龙虾饲料中蛋白质含量最低不得低于28%。如果达到32%以上，综合养殖效果就会好很多。小龙虾生长快，免疫力和抗病力强，病害少，体型大。
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