往年，这是小龙虾供应的旺季。很多餐馆的招牌菜就是麻辣小龙虾，龙虾的价格在30元/斤以上。一些较大的小龙虾价格甚至达到40-60元/公斤。消费者三两个人聚会，一盘小龙虾（仅1.5到2斤左右）就要100多元。尽管价格昂贵，但吃小龙虾的人依然络绎不绝。
今年龙虾的价格大幅下降。菜市场买来的龙虾价格基本已经降到13元/斤，就算是更大的龙虾也不会超过20元/斤。就连餐馆里买的小龙虾也大多是25元/斤。看来今年小龙虾的价格比前几年便宜了不少。对此，今年以来小龙虾养殖户可真是吃了不少苦头。他们都声称，今年小龙虾价格创历史新低，小龙虾养殖户损失太大，不好卖。
对此，业内专家表示，虽然近年来小龙虾的消费量非常高，而且每年江苏、湖北等地都有大量的小龙虾消费，但熟悉小龙虾的朋友可以发现，消费者吃小龙虾主要集中在湖北、湖南、江苏、山东等地，其他地区不太喜欢小龙虾，所以小龙虾的消费是有上限的。再加上近年来小龙虾养殖户不断增多，市场供应量增加，今年小龙虾价格暴跌也就不足为奇了。
不过，我们认为小龙虾价格暴跌主要有以下几个原因：一是消费者吃腻了小龙虾。虽然小龙虾的做法有很多种，有蒜味的、辣味的等不同的口味，但最主要的是尝试新的东西。不少消费者反映，连续两天去大排档吃小龙虾后，就再也不想吃了。事实上，小龙虾是近年来新兴的食品原料。它不像猪肉、牛肉、鱼和其他肉制品那样受欢迎。而且小龙虾的烹饪方法比较简单，烹饪方法就几种，导致时间一长就消耗殆尽。我不想再尝试新事物了。
而且，小龙虾的价格连年上涨，消费者感觉价格不再“亲民”。以前，几乎没有人吃小龙虾。那时，小龙虾的价格非常便宜。去年，小龙虾的批发价是20多元，但到了消费者手里，每斤就要30、40元。如此高的价格，大大降低了消费者吃龙虾的热情。事实上，小龙虾只是一种口味食品，并不是普通大众的必需食品。由于小龙虾价格昂贵，很多人不吃。
三是小龙虾价格疯涨，吸引了大量养殖户，造成产能过剩。因为小龙虾有利可图，大家都开始养小龙虾，连鱼塘、稻田都养小龙虾，导致小龙虾产量每年猛增。当小龙虾价格上涨时，大家都会开始养殖。这将立即导致市场供过于求，小龙虾价格下跌将成为必然趋势。事实上，小龙虾价格的大幅波动和猪肉、苹果价格一样，都有一定的周期性。
面对今年小龙虾价格的暴跌，不少养殖户怨声载道。我们建议您停止饲养小龙虾，改养其他品种。当然，继续在小龙虾行业耕耘只有两条路：一是走精品路线，即专业生产大龙虾。目前，大龙虾价格较高，受市场影响较小。二是养小龙虾只有10元/斤，不赚钱，但龙虾的加工费却是15元/斤。建议龙虾养殖户向下游延伸，做一些小龙虾加工，增加收入，或许能渡过难关。
