不久前，记者来到江汉艺术职业学院（潜江龙虾学院）饮食文化学院，采访了龙虾学院烹饪技术与营养专业为数不多的90后女生丁大琴。
十堰市房县人丁大钦笑着告诉记者：“由于高考时没有选择自己喜欢的专业，所以我正在发愁，无意间看到了江汉职业学院饮食文化学院。”网上有艺术学院（钱江龙虾学院），有招聘信息，经常在电视上看到厨师挥舞着勺子做饭，感觉很酷。”于是她下定决心，决定大胆涉足这个行业。
对于龙虾学院的学生来说，在真正开始制作小龙虾之前，首先要练习勺子和刀法。
记得第一节课，老师让大家用一盆沙子练习舀沙子。当时我的手腕就酸痛了，但锅里的沙子却好像一点都没有动。对于班里的男生来说，翻转是有点困难和费力的。作为一个女孩，那就更困难了。那一刻，我想过放弃，但又不甘心放弃。我想：“无论我选择的路有多苦、多累，我都要走下去。”于是我毅然拿起一个5公斤重的锅，往锅里放了4勺沙子，一点一点地晃动。经过两三个月，经过反复练习，我的左手虎口处都长出了老茧。我渐渐掌握了摇勺子的技巧。说到这里，丁大钦脸上露出了自信的笑容。
从洗虾到烤虾，都是秘密。丁大钦感叹，自己一开始没有经验，清洗小龙虾时经常被夹伤，有时甚至流血。直到现在，我在洗虾的时候，总是能看季节，发挥手艺。比如3月初的小龙虾从洞里出来时浑身是黑色的，用十几把刷子可能都清理不干净。不过五六月份的虾，只需刷两三遍就可以变白了。
切一份虾也至少需要10分钟。在这里，大家都熟记七步切虾法，“一刀砍头，两刀挑胃，三四刀切虾脚，五刀挑出虾线，最后两刀切”背部。”丁大琴双告诉记者，熟练的切虾师只需几秒钟就可以切一只虾。
“于轩老师在生活中对我们就像朋友一样，但他上课真的很严格。很多学生练习时手发抖，犯错误。他还惩罚我们去市场买土豆和萝卜，然后切它们。”当我们回来时，会变成最好的银针。丝绸。”丁大钦告诉记者：“在高强度的训练下，我很快成为了班上一名基本功扎实的学生。”
付出就有收获。今年4月，龙虾学院受邀录制CCTV-3节目《开门吧》。于轩老师带我参加了节目的录制，让我大开眼界，学到了很多东西。
“这是我人生第一次飞往北京，这不仅是我收到的最好的成人礼物，也是学校和老师对我的认可和鼓励。”丁大钦说道。
现在，丁大钦每天除了上课之外，还去钱江龙虾城的虾店实习。他不仅可以每天在虾店观看师傅们的实际操作，提高自己的操作技巧，而且每个月还能赚取不少收入。这对她的生活也有很大的帮助。丁大钦希望通过未来三年的刻苦学习，毕业后能找到一份年薪15万元的工作。
