甲鱼和蛇是很好的滋补食品。这种炖法可以使原料炖透，易于人体吸收。火候充足，香气浓郁。甲鱼和蛇肉嫩而不烂。汤色清澈醇厚，淡黄色，鲜嫩可口。
材料：
山龟1只（重约2000克）、花蛇1条（约750克）、瘦猪肉100克、黄芪10克、党参10克、汤1200克、生姜3片、葱3根、味精、精盐、黄酒适量。
做法：
1、山龟、花蛇去头，开膛去内脏，洗净，连壳斩块。将瘦猪肉洗净，切成小块。将三种材料同时搅拌均匀，倒入贝壳中，滤去水分。
2、锅置大火烧热，加入油，放入姜片、葱条炒香，加入山甲、花蛇、瘦肉，加入姜汁、米酒炒匀，加汤浸泡面条，去姜葱渣，加入味精、盐、黄芪、党参，煮沸，放入瓷炖锅中，隔水蒸约2小时，取出。
3、将炖锅内所有调味料残渣去除，撇去汤面上的浮沫，将炖品放入另一个干净的炖锅中，盖上纱布，放入蒸笼中再蒸30分钟即可食用出来并服务它。
