大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人工养殖的鱼怎么清理内脏的问题，于是小编就整理了1个相关介绍人工养殖的鱼怎么清理内脏的解答，让我们一起看看吧。
你们谁知道怎样完全去除鱼内脏的腥味？
一般海鱼用料酒、佐料腌制一下，便可除腥。
而河鱼的腥味较重，用醋烹可有效去除腥味。以鲢鱼为例，
介绍一下烹饪方法：烹饪原料：鲜活鲢鱼1条、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、辣椒、芫荽等适量。
1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身，慢慢拽出腥线。
2、宰杀鱼时，清理腹部内脏后，将其腹部的黑膜也清洗掉，因为黑膜的土腥味很重。3、不管是红烧还是清炖，适量放些醋，不但使鱼汤更鲜美，还能除腥。特别是多炖一会，鱼腥味就没有了。
4、做鲢鱼可放姜片、八角等调料，可增加鱼的鲜美味道，还可掩盖鱼腥味。最后，鱼汤内撒些芫荽末，也可提鲜去腥，并且翠绿的芫荽点缀，使鱼汤更诱人可餐。
方法很多 先从做鱼前处理
杀鱼：一般对付杀活鱼，必须先用用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。尽可能地放尽血。这样做出来的鱼肉比较洁白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味较重。鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
1．冷水去腥法
≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明显。日本曾有此方面的报道，原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质。
2．热水去腥法
将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。
3．牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。这个方法生活中我没有碰到过，在网上看到的，不过牛奶法对于乳糖不耐症的人群（例如我）来说，就不是好的选择了。
4．食盐加酸法>食盐加碱法
食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。以前在同学家里，看到洗鱼时会加一些小苏打，而实际上这种方法并不可行。
鱼腥不腥是要看水质的，鱼塘养的鱼，腥味比较重，如果是野生鱼，个人感觉鱼不放姜都不腥，当然看每个人味觉不同。做鱼一定不能少了料酒（花雕酒），胡椒粉，姜葱，香菜，蒸鱼淋花雕酒放姜葱鱼身上，蒸好放上香菜姜丝葱丝，洒点胡椒粉热油淋上去，生抽加盐白糖调适当味，淋碟子旁边就好了，做汤的话，在煎鱼两面后，需要加水时（热开水最好）。先往锅边淋上花雕酒，十多秒下热水，等鱼湯还有几分钟上桌前，建议姜切丝，下姜丝，煮鱼并不是姜越早放越好的。最好胡椒粉葱花，香菜，湯白香浓，至于重囗味的，辣椒和花椒，酸菜泡椒，已经把鱼腥味去了差不多了?
#怎么煎出好吃又好看的鱼#
我们一家生活在海边城市，几乎每天的餐桌上都会有道鱼，因为家有两宝我一般买的都是没剌或刺少的海鱼，比较方便孩子们吃。
如果想要鱼好吃，腌制很重要，清洗干净后用厨房纸吸干水分，鱼两面分别划几道后插入姜片，抹适量的料酒去腥，加少量的盐腌制片刻备用，起锅中火热油放入鱼先煎至一面定型，轻轻晃动一下锅，鱼可以自由滑动时翻另一面继续煎制鱼可以滑动，转小火慢慢煎至两面金黄即可出锅装盘，挤上柠檬汁会让鱼更鲜美。
到此，以上就是小编对于人工养殖的鱼怎么清理内脏的问题就介绍到这了，希望介绍关于人工养殖的鱼怎么清理内脏的1点解答对大家有用。
