“近年来，中餐馆越来越受到加拿大人的欢迎。小龙虾作为中国最受欢迎的美食之一，受到越来越多的人的喜爱。”加拿大安大略省餐饮协会主席托尼埃里尼斯表示，希望未来深化与湖北省潜江市的合作，邀请潜江厨师将小龙虾烹饪技艺带到加拿大。
第十届湖北潜江国际龙虾节暨第三届虾米产业博览会近日在素有“中国小龙虾之乡”之称的湖北省潜江市开幕。来自国内外200余家企业前来参展、观摩。
开幕式上，湖北钱江小龙虾烹饪职业技能培训学校与加拿大麦威教育集团签署跨国人才战略合作协议。钱江将为加拿大提供小龙虾烹饪、营销等领域的人才。
“自2017年我们在全国首次开设‘小龙虾专业’以来，已有一些国外企业前来洽谈，希望派学生来学习，希望我们为当地小龙虾养殖技术提供培训支持。”湖北潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校校长马广军说。
潜江小龙虾餐饮日益国际化，让很多当地人惊叹不已。 20世纪90年代，野生小龙虾被视为农田里的“害虫”，因为它们会剪苗、打洞，无法蓄水。潜江人李代军无意中烹制出小龙虾菜肴，成为“红烧大虾的创造者”。目前潜江有红烧虾店2000多家，其中不少已开到全国乃至海外。
就在本月初，钱江龙虾推介活动在美国纽约联合国总部举行。两位烹饪大师为联合国官员烹制了四道最具特色的龙虾菜肴，——香辣油焖大虾、香甜蒜蓉虾、鲜美清蒸虾、爽口冰镇龙虾，让世界共享钱江美味龙虾。
农业农村部渔政局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会发布的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，社会经济总产值2017年中国小龙虾产值约为2685亿元，即2685亿元。 2016年增长83.15%。其中，湖北省总产值约849.9亿元，占比31.65%；总产量63.16万吨，占全国总产量的55.91%。
农业农村部渔政局副巡视员姜开勇表示，湖北小龙虾产业近年来快速发展，其首创的虾稻生态养殖模式有力推动了国家小龙虾产业发展。小龙虾产业也引起了其他国家的关注。
专程参加钱江龙虾节的乌拉圭驻华大使一等秘书费德里科拉赫卡比扎表示：“乌拉圭倡导绿色农业和生态农业，中国的生态虾米养殖模式大幅减少了化学品的投入。肥料和药物，提高了水稻的产量和品质。我们希望在当地推广这项技术。”
不久前与潜江签署友好城市合作备忘录的法国索泰尔纳市市长让米歇尔德刚表示，希望未来能从潜江批量引进美味小龙虾。
经过19年的探索，潜江建成了全球唯一完整的虾米产业链。去年，潜江市虾米种植面积达到75万亩，虾米产业综合产值达到320亿元，同比增长39%；小龙虾出口创汇1.5亿美元，出口30多个国家和地区，国际声誉和市场份额双双提升。
