疫情防控不能放松
1月5日，商务部网站发布《农贸(集贸)市场疫情防控技术指南（第二版）》，明确农贸(集市)市场负责人是疫情防控第一责任人，并做好从业人员信息收集工作。完善疫情防控体系，需要有适量的口罩、手套、消毒剂、体温计等防疫物资。
在当地医疗卫生力量的指导和支持下建立紧急区域。
畜禽肉类区、水产品区、熟食区要有自来水龙头、洗手池、排水沟、下水道，地面要平整，全面硬化。配送活禽应有固定的金属笼和水冲设施。活鱼交易与屠宰分开，水产品交易区与分割加工区分开，都是物理隔离的。
每批屠宰结束后，应冲洗场地一次，保持整洁，产生的垃圾应及时处理。
摊位内的鲜、活、生、熟、干、湿商品相对集中，应分开陈列销售；直接入口食品应有防蝇、防尘柜(盖)和专用柜台，生熟分开，付款分开。各种加工工具每次使用后都要清洗消毒，必要时要充分消毒。
保持冰箱(柜)外表面清洁，定期清洁冰箱(柜)内部。摊点经营者应履行“每日清扫一次”的要求nbsp，在专业指导和确保食品安全的前提下，每天营业后进行全面清洗消毒，并做好记录，确保地面无污物、无污水。
下水道畅通，定期冲洗，排水沟干净无淤积淤泥污物。在高危地区，应适当增加消毒频率。
员工工作时应戴口罩、手套和工作服，畜肉和熟食区的员工也应戴工作帽。顾客应戴口罩，挑选商品时建议戴手套。顾客不戴口罩，就被拒绝进入市场购物。倡导客户优先选择扫码支付，
尽量减少人员接触和排队时间。
因疫情关闭市场的，应当在疾病预防控制机构的专业指导下，对市场内被污染的食品、用品等物品进行封存，并对市场环境进行消毒，对相关物品进行无害化处理。在物品被处理之前，
市场内的冰箱、冰柜等冷藏设备应保持正常运转，防止商品变质和污染物可能扩散。
农贸市场疫情防控技术指南。
(第二版nbsp2020.12.31)
一.适用范围
本指南适用于新型冠状病毒疫情期间农贸市场正常经营的疫情防控。主要内容包括完善疫情防控体系、环境卫生要求、个人卫生防护、冷链食品要求、限流限距措施、应急处理措施等。
第二，完善疫情防控体系
(一)落实主体责任，农贸(集贸)市场负责人是疫情防控的第一责任人，做好从业人员信息收集工作。完善疫情防控体系，需要有适量的口罩、手套、消毒剂、体温计等防疫物资，设立应急区域，并有当地医疗卫生力量的指导和支持。
(2)加强培训和应急演练，确保员工熟悉职责分工、环境卫生、个人防护、异常情况处理、疏散等工作要求，做到有序。
(3)建立员工健康监测系统，每天登记员工健康状况，如有不适及时向医生报告。对从事进口冷链食品等高风险业务的，要进行核酸筛查，实施新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。
(四)建立日常卫生管理制度，主要包括环境卫生、人员健康监测、分类卫生、产品追溯、专职保洁、卫生宣传等制度。
三。环境卫生要求
(五)划定通道，做好人员分流。将卫生守则张贴在市场正门的显著位置。对于老年人等不使用、不操作智能手机的群体，可凭有效身份证登记健康码，由亲友代为办理，并赠送“通信行程卡”。
做好人工服务指导。
(六)温度适宜时，尽量采用自然通风，或使用排气扇加强空气流通。使用中央空调的，应在最大新风量下运行，并定期对送风口、回风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换。
(7)厕所卫生、垃圾收集、给排水设施、病媒生物控制、手卫生设施、物品等环境卫生应符合国务院联防联控机构发布的《农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南》相关要求。
(八)各类公共设施和区域有清晰完整的名称。地面坚硬、干燥、防滑、易冲洗、排水通畅。市场内人、货、车流动应当顺畅有序，安全通道内不得堆放杂物。
(9)公共物品表面、货物运输环节等公共区域的卫生符合国务院联防联控机构发布的《农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南》相关要求。
(十)畜肉区、水产品区、熟食区应有自来水、洗手池、排水沟和下水道，地面平整，全面硬化。配送活禽应有固定的金属笼和水冲设施。活鱼交易与屠宰分开，水产品交易区与分割加工区分开，都是物理隔离的。
每批屠宰结束后，应冲洗场地一次，保持整洁，产生的垃圾应及时处理。水池内无污垢堆积或残留，水龙头保持清洁。
(十一)市场经营者对批发摊位进行集中统一清洗消毒，保持门前公共设施的完好和整洁。摊位经营者应履行“一日一洁”的要求，在专业指导和确保食品安全的前提下，每天营业后进行全面清洗消毒，并做好记录。
确保地面无污物污水，下水道畅通，排水沟定期清理，无淤积淤泥污物。在高危地区，应适当增加消毒频率。
(十二)摊位内的鲜、活、生、熟、干、湿商品相对集中，应分开陈列销售；直接入口食品应有防蝇、防尘柜(盖)和专用柜台，生熟分开，付款分开。各种加工工具每次使用后都要清洗消毒，必要时要充分消毒。
保持冰箱(柜)外表面清洁，定期清洁冰箱(柜)内部。
第四，个人卫生防护
(十三)从业人员工作时佩戴口罩、手套和工作服，畜肉和熟食区的从业人员还应戴工作帽。当口罩或手套变湿或变脏时，请更换它们。工作服应保持整洁，定期清洗，必要时消毒。
生鲜屠宰等特殊摊点的经营者除穿工作服外，还应穿防水围裙、戴橡胶手套。
(14)员工在交接物品时应戴口罩和手套，在与顾客交流时应与顾客保持安全距离，避免直接接触。
(十五)顾客挑选商品时应戴口罩、手套。顾客不戴口罩，就被拒绝进入市场购物。
五、冷链食品要求
(十六)严格落实国务院联防联控机制关于防止新型冠状肺炎通过进口冷链食品传入的相关要求，落实防控措施，不销售相关手续不全的进口冷链食品。
(十七)鼓励将进口冷链食品的海关检疫证明、通关证明、消毒证明、核酸检测报告和追溯码，张贴在销售区域，让顾客放心消费。
不及物动词电流限制和距离限制措施
(十八)提倡客户优先选择扫码支付方式，最大限度减少接触和排队时间。
(十九)倡导线上线下采购，鼓励市场提供网上采购、送货上门、非接触交易等便捷服务，防止和缓解购物可能引起的人群聚集。
七、应急措施
(二十)新冠肺炎出现疑似病例或确诊病例时，市场开办者和场地经营者应配合有关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，并在当地疾病预防控制机构的指导下开展市场终端消毒工作。如果有空调和通风系统，
然后要同时清洗消毒，评估合格后才能重新使用。
(二十一)因疫情关闭市场的，应当在疾病预防控制机构的专业指导下，对市场内被污染的食品、物品等物品进行封存，并对市场环境进行消毒，对相关物品进行无害化处理。在物品被处理之前，
市场内的冰箱、冰柜等冷藏设备应保持正常运转，防止商品变质和污染物可能扩散。(来源：商务部)
