据了解，农业农村部渔政局、国家水产技术推广总站、中国水产学会在淮安市盱眙县联合发布《中国小龙虾产业发展报告》，江苏。据测算，2018年我国小龙虾社会经济总产值约为2685亿元，比2017年增长83.15%。
从产业产值来看，我国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆等为一体的完整产业链。 2018年，小龙虾养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约200亿元。 2000亿元。
据不完全统计，2018年我国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000家，小龙虾全产业链从业人员约520万人。
从养殖产量来看，2018年，我国小龙虾养殖总产量112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨省。上述五省小龙虾养殖产量小计为109.48万吨，占全国总产量的96.91%。
我国国内小龙虾消费主要是餐饮。从消费模式来看，主要分为传统深夜大排档、品牌餐饮企业主打菜品、互联网餐饮三种类型。从消费者年龄结构来看，小龙虾的消费受众为20多岁。 39岁至39岁的年轻人是主要群体，50岁以上的消费群体和19岁以下的消费群体占比较小；从国内市场来看，小龙虾消费主要集中在华北、华东、华中地区的大中城市，其中包括北京。武汉、上海、南京等城市年消费量在万吨以上。
