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济南猪大肠养殖基地,济南猪大肠养殖基地在哪里

养殖网 养殖基地 2024-02-11 06:19:58 0

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济南哪里九转大肠最正宗?

金三杯酒家鲁菜经典饭店之一,是百年汇泉楼的传承。金三杯鲁菜做法传统,但也不乏新意,卖相精致,口味地道。酸甜苦辣咸五味俱全的九转大肠,色泽红润,外皮酥脆,内层柔嫩,吃起来完全不腻,非常值得尝试。

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地址:趵突泉北路12号三联大厦11楼

请问济南哪里的九转大肠做的最正宗?

九转大肠是一道菜,是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。如今是一道很有名的鲁菜!

济南的九转大肠怎么做?

食材:

熟大肠750克,熟、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。

步骤:

1.将切成2厘米的段,香菜切1厘米的小段。

2.勺内加入清水,开后放入大肠余透,捞出沥净水份。

3.炒勺上火加熟猪油、,将糖炒至发红时,放大肠上色,下姜蒜未,烹上醋、料酒,加入清汤,开后下盐、白糖、昧糟、三种药材的一半。

4.然后移至小火,烧至汤汁发浓时,加入药材的另一半,淋上花椒油,出勺摆在盘内,撒上香菜段即成。 

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