今年夏天，小龙虾销售特别火爆，吃小龙虾的人络绎不绝。在北京的簋街、成都的宽窄巷子、武汉的户部巷，我们经常看到人们在充满小龙虾香味的商店前排队。据中央广播网报道，湖北潜江一所高职院校也开设了“小龙虾专业”。小龙虾为何突然风靡全国？
小龙虾又名克氏原螯虾或红螯虾，原产于北美洲，二战期间从日本传入我国。由于其杂食性、生长速度快、适应性强，一直被视为入侵物种，困扰许多国家。然而在中国，它却成了一道受欢迎的菜肴。
上海海洋大学食品学院水产品加工与储藏工程系主任陈顺生告诉生命时报记者，淡水产品普遍有腥味，但小龙虾虽然生长在淡水中，但土腥味并不浓烈。而且肉质有弹性，味道好。好的。中国幅员辽阔，各地的饮食口味也各不相同。小龙虾个头中等，容易入味，因此可以根据不同地方的口味进行烹饪。西南地区吃辣小龙虾，江浙地区多喜十三香小龙虾，还有咖喱、黄焖鸡、椒盐、蒜末等。品尝。现代人喜欢一起吃饭，和朋友一起点一盘小龙虾再合适不过了。放下手机，戴上手套，专心炮轰，聊聊热门话题和近期生活，缓解忧虑，释放压力。因此，小龙虾的流行也得益于其对社会氛围的影响。
不过，每当小龙虾热潮袭来时，总有人担心小龙虾不干净，会引起重金属中毒，但这一点至今尚未得到研究证实。江苏盱眙作为龙虾之都，以池塘养殖和稻田养殖为主。而且小龙虾在清水中生长速度更快，繁殖能力更强，个头更大。重金属残留量一般不会超标，带来的经济效益比“污水养殖”还要高。如今，小龙虾市场正在蓬勃发展。湖南、湖北、上海、四川等地也建立了正规的养殖基地来满足市场，但仍然供不应求。
陈顺生提醒，虽然规模化养殖值得信赖，但一些小农户、商贩的小龙虾需要谨慎对待。吃小龙虾时，最好选择信誉好的大饭店，避开大排档、小餐馆等卫生条件不安全的地方。吃小龙虾之前，先看壳。如果表面发黑发黑，那就不新鲜了。其次，看腹部。如果有污泥，请勿食用。最后把虾头剥掉。如果里面是黑色的，不建议食用。需要注意的是，吃小龙虾时需要去掉头和虾线。细菌很容易在头部积聚，导致肺吸虫病的风险。虾线里充满了粪便，如果烹调温度和时间不符合要求，虾线里可能藏有病菌。
吃小龙虾被戏称为“吃辣”，因为大多数人都喜欢吃辣、十三味或其他辛辣的食物。其实大家要知道，重油、重盐、重糖的烹调方式并不利于健康，而且七八月份，虾肉肥美，嘌呤含量高。如果短时间内吃太多小龙虾，又喝大量啤酒，很容易引起痛风急性发作。因此，吃小龙虾一定要适量，不要吃得过多。每周吃东西最好不要超过两次，一次不要超过10个。
