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宁波红膏蟹多少钱一斤(宁波红膏蟹是生吃的吗)

养殖网 养殖基地 2024-01-24 07:15:56 642

“弹门”红膏蟹指的是那种肥满到奶油几乎包不住的梭子蟹。一般天气越冷,红膏蟹越旺盛,“弹门”的情况就越突出。近日,随着天气转冷,上品梭子蟹——“弹门”红膏蟹在永城批量上市。

这也预示着一年一度的呛蟹季开始了,“烹饪神器”来了!

宁波红膏蟹多少钱一斤(宁波红膏蟹是生吃的吗)

红蟹价格同比上涨10%左右。

近日,记者在宁波水产批发市场看到,各类红膏蟹明显增多。红膏蟹的产地多为浙江、江苏、福建等地。“舟山沈家门的红膏蟹质量最好,价格最贵,数量也少。江苏的红膏蟹个头比较大,价格也比较便宜。

养殖经营者乐师傅说,0.25斤以上的鲜红蟹,每斤价格在200元到280元不等,而奶油少或淡的活蟹价格相对便宜一些。最贵的顶级蟹——鲜红膏蟹仅重0.5公斤以上,

价格可达320元至360元/斤。普通蟹的价格要低很多,冰鲜蟹每公斤20元到60元不等。

"与去年同期相比,红膏蟹的价格上涨了10%左右."水产批发市场旅顺交易区负责人雍告诉记者,每年11月以后,梭子蟹就不停地储存能量,用于过冬御寒和繁殖,体重只有0.3-0.4公斤。

大蟹可达0.5斤以上,长得又肥又壮,母蟹也生出厚厚的蟹黄。预计12月中下旬至明年1月,螃蟹质量会更好。

厨师教你如何腌制红糊和呛蟹。

中国烹饪大师、宁波石浦酒店集团行政总厨陈继波表示,腌制咸蟹并不复杂,主要有三个步骤:

第一步,选择质量好的母蟹,最好是活蟹。如果想看蟹黄糊多不多,可以在灯光下看壳。如果外壳两面(两角)都有红色,说明有红糊。

第二步是准备盐水。一般是500克水:175克食用盐,也可以根据个人喜好加盐。如果想缩短腌制时间,可以加大盐的量,按照500 g水:210 g盐的比例做成卤水汁。一种螃蟹容器,

建议选择一些玻璃罐或者陶瓷器皿,密封性能更好。

第三步是固化。将螃蟹洗净后,放入准备好的盐水中,蟹肚脐朝上,水不要没过螃蟹,然后倒一些高度白酒,压在重物上或盖上盖子。红膏呛蟹的制作时间一般为10小时。咸咸的螃蟹,最好去冰箱冷冻,方便成型,美观。

最后,切块,放在盘子里。蘸醋吃。

需要提醒的是,虽然是“烹饪神器”,但因为是生冷食物,市民不可贪吃。