(一)品种开发
北京黑猪是原北京市农业局下属的双桥农场和北郊农场培育的一种猪。这两个猪场长期饲养着巴夏猪、中约克夏猪和华北型通县、平谷土猪。建国初期，引进了苏联白猪。在20世纪50年代初，
这些猪被用于杂交，优秀的个体被选为种猪。后来引进了前苏联的高加索猪。这些猪在农场进行了广泛的杂交，产生了体型、外貌和生产性能差异很大的杂种猪。仅从毛色的变化来看，就有黑、白、花三种。在1963年，
北京市成立了生猪育种领导小组，制定了生猪育种计划，明确了育种目标和育种方向，并以上述杂交猪为基础，正式启动双桥黑猪和北郊黑猪的育种工作。1972年，双桥黑猪和北郊黑猪的育种工作统一了。
并统称为北京黑猪。1976年用系统育种法进行了北京黑猪的选育，加强了其遗传稳定性，取得了良好的效果。1982年12月，北京黑猪被鉴定为新品种。
外观
北京黑猪皮毛黑色，体质强壮，结构匀称。头部适中，耳朵直立或水平向前向上延伸，面部略凹，前额宽阔，颈肩关节良好，背部和腰部直而宽，腹部发达但不下垂，腿和臀部丰满，四肢强壮。乳头排列均匀，发育完全，有7对以上。
生产绩效
1.成长和发展
成年北京黑猪体重近250斤，成年母猪220斤。分娩结束(70天)？出栏期(95公斤)平均日增重700~750克。
2.生殖能力
初产母猪平均产仔数为10.1头，经产母猪平均产仔数为11.52头，四周断奶重7.97公斤。
3.育肥性能
95公斤屠宰体重日龄175天，育肥期饲料转化率1:2.98。
4.胴体品质
90kg体重屠宰，胴体瘦肉率为57.28%，腿臀肉比31.22%，平均脂肪厚度22.1mm，肉质鲜嫩，肉色和保水性良好。
混合利用
北京黑猪既能适应大型养猪场，也能适应小规模养殖户的饲养。北京黑猪作为母系与进口猪杂交，杂交商品猪育肥期日增重750克以上，饲料转化率1:2.76，胴体瘦肉率59%以上。
肉质鲜嫩，肉色和保水性好。
(五)饲养管理的特点
1.北京黑猪不同阶段推荐的饲料营养水平见表4-2(推荐)。
体重阶段的营养成分
15~30公斤
30~60公斤
60~90公斤
消化率(兆焦耳/千克)
13.73
13.27
12.98
粗蛋白质(%)
19.90
16.70
15.70
赖氨酸(%)
1.08
0.94
0.83
钙(%)
0.93
0.80
0.70
有效磷(%)
0.62
0.45
0.34
盐(%)
0.35
0.35
0.35
2.表4-3北京黑猪不同阶段推荐饲料配方表4-3北京黑猪不同阶段饲料配方(推荐)
在重量阶段饲喂原料
15~30公斤
30~60公斤
60~90公斤
玉米
66
69
68
豆渣
25
20
16
大豆油
1.50
-
-
糠
2
7
12
鱼蛋白浓缩物
1.5
-
-
添加剂
4
4
4
总数
100
100
100
