文nbsp|nbsp农财汇-新渔网记者nbsp高汇丰
随着去年年初央视春晚小品的热播，百年徽菜“臭鳜鱼”一炮而红，迅速成为网络名人中的美食，进而激发了全国各地对鳜鱼的消费热情。消费猛增，恰好是老鳜鱼基本卖完，新鱼还没上市的节点。
市场整体处于供不应求状态，餐饮端需求的短期激增极大刺激了桂鱼价格，导致价格上涨。到8月份，已经达到前所未有的最高价60元/斤。受高价刺激，去年鳜鱼养殖规模迅速扩大。
但随着热度的降低和新鱼的不断上市，市场需求回归理性，但产能过剩已经形成。到了下半年，鳜鱼的价格开始下跌。更糟糕的是，新冠肺炎疫情恰好发生在春节消费高峰期，餐饮停止，桂鱼行业陷入前所未有的困境。
目前疫情不明朗，餐饮消费尚未恢复，池塘鱼类大量积压，价格低廉，流通不畅。今年的生产计划也被打乱，养殖户投苗积极性降低，饵料鱼价格混乱。随着气温的升高，各种春季多发病开始出现，进一步威胁着池塘鱼类的安全。
后市如何？牵动着全国鳜鱼主产区所有养殖户的心。
继续跌破成本价
创历史新低，鱼多，难卖，不愿卖。
去年的“臭鳜鱼”消费刺激和前所未有的高价吸引了很多新养殖户加入鳜鱼养殖行列，原有养殖户也在不断提高产能。但随着热度的降低，下半年鳜鱼的消费需求开始恢复正常水平，新鱼大量上市。
新增产能冲击市场，桂鱼价格在经历了60元/斤的疯狂历史高价后，开始像过山车一样下滑。不幸的是，新冠肺炎疫情加剧了这一下降趋势。往年鳜鱼价格即使在低价位也保持在成本水平。
今年跌破成本价后继续下降，继续下跌。目前，鳜鱼塘头价格至少已经跌破2元/斤的成本线，部分地区甚至跌至低于成本价10元/斤的低位，创历史新低。
据不完全统计，2019年全国鳜鱼产量约40万吨，广东省产能在12万-16万吨之间。目前全国桂花鱼主产区的塘鱼很多，特别是广东，估计在2000万斤以上。受疫情影响，
餐饮消费没有解禁，以宴席消费为主的鳜鱼流通量极低。此外，农村地区仍然存在封路现象，物流运输也受到阻碍。全国各地池塘存放的鳜鱼规格在一定程度上偏大，进一步影响了鳜鱼的价格。
据农业之宝记者调查，近期粤标桂(0.8~1.5斤/尾)价格在19-20元/斤，粤标桂(1.5斤/尾以上)每上涨10%，价格下降0.5元/斤；广西标准鱼(1.3-2斤/尾)23元/斤；江苏标柜20元/斤，
归钟14元/斤；因为湖北没有解封，池塘里的鱼卖不出去；皖北等北方产区，去年基本卖完了。
现在广东卖的鳜鱼主要是有问题的鱼，不能拖。因为价格低，正常的鳜鱼养殖户几乎都不愿意卖，都是通过减少投喂来等待价格。
流通人士分析，即使餐饮业被取缔，流通恢复，由于春节、元宵节销售高峰大量积压，上半年也很可能出现踩踏事件，桂鱼烂市难以避免。其实不光是鳜鱼，鱼超标的物种基本都会被践踏。
但规格越大，黄颡鱼、鲫鱼等品种越值钱，可以不急着卖。如果下半年餐饮和农村餐饮市场能够复苏，鳜鱼市场会再次好转。
订购幼苗的热情降低
在一些地区，加州鲈鱼和生鱼被转移。
据农业之宝记者了解，现阶段正是桂鱼注射卵子、开始孵化生产的关键季节，各地桂花鱼的苗种场也开始有序投产。但多地鱼苗行业人士表示，目前鳜鱼养殖户积极性不高。
大部分是有多年成熟养殖经验的老客户下单买苗，新手买苗比较少。
鳜鱼苗
部分地区(主要是广东)农民已经转移。其中一部分是去年逐渐转用加州鲈鱼的客户。看到去年加州鲈鱼价格稳定，今年桂鱼价格低迷，他们决定大规模转产加州鲈鱼。另一部分是看到生鱼(黑鱼)多年来一直低价。
看好今年会反弹的养殖户，逐步转向健康鱼。
广东很多地方都没有解封。
饵料鱼价格混乱
广东一直是鳜鱼饵料鱼的主产区，不仅供应当地市场，还供应江苏、湖北等其他产区。受广东很多农村还没有完全解禁的影响，饵料鱼也是供不应求，各地价格相差很大，相当混乱。
据农之宝记者调查，江门饵料鱼报价为4.7元/斤、4.3元/斤、4.1元/斤。肇庆四会对崖柏报价4.3-4.7元/斤，侧柏3.2-3.8元/斤，崖柏2.2-2.5元/斤。
小麦草3.6-3.7元/斤；清远本地笛鲷报价4.3元/斤，巴西笛鲷报价2.6元/斤；佛山三水报价4.6元/斤(70-80鱼/斤)，泰国鳊鱼3.8元/斤，比目鱼3.8元/斤，巴西鳊鱼2.7元/斤。
诱饵鱼
早春，“五害”来袭。
认真做好池塘鱼类的预防保健工作
目前正值早春，威胁鳜鱼的疾病开始在一年中的这个时候如期而至。在现阶段交通不畅，池塘有大量鱼的情况下，养殖户要做好防范。目前，威胁鳜鱼的主要疾病有：
首先是鳃部出血。鳃出血是近两年来危害鳜鱼的一种主要疾病，主要表现为鳃出血，肝脏白肿，重者肝脏有黑点或黑点，脂肪有出血点，肠前端肿胀，内部有黄色积液。
一些严重出血的鱼在放入清水中后很快就会变红。目前尚无有效治疗方法，使用杀菌抗病毒药物后可短暂控制数日，但一旦饵料鱼引流或停药后重新投喂，就会复发，水温超过30才会减缓。
目前对该病的病因众说纷纭，有疱疹病毒、基质不良导致中毒、环境失衡等，但没有专业结论。
第二，旋毛虫病。鳜鱼常见的寄生虫病，其中锥虫主要寄生在鳜鱼的体表和鳃上，刺激鱼分泌大量粘液，引起组织损伤，食欲不振，消瘦发黑，严重时甚至造成大量死亡。
第三，水模。水霉也是春季气温较低时的常见病。主要是由真菌寄生在受伤鱼的体表组织中形成一层白色棉絮状覆盖物，分泌消化酶分解附近的体组织，使皮肤和肌肉坏死解体而引起的。
第四，肠胃炎。主要是由于水环境恶化，底部缺氧，鳜鱼消化出现问题，进而导致急性慢性胃肠炎，这是一种条件致病性感染，主要与目前的管理失败有关。
第五，“散春”综合征。早春天气变化较大，正处于鳜鱼产卵繁殖阶段。环境压力很可能造成鳜鱼“散春”(排卵)困难，引起精囊或卵巢发炎充血，进而导致死亡。
无论是上面提到的哪种疾病，最重要的防控点都是加强水质调理和底泥改良，保证充足的溶解氧，减少应激，科学控料，增强鱼类的抵抗力和免疫力，做好护肝解毒。对于高密度的鱼塘，适当的鱼产量可以降低养殖密度，降低患病风险。
(来源：农宝水产版)
鳃出血
