佛罗里达鳄龟的头部和颈部有无数突出的尖刺，是四个亚种中最发达的，也成为该亚种的区别标志。背甲多呈长方形或长方形，峰顶凸出，裙部后缘有齿状边缘。指甲颜色各不相同，一般为黄色或黄褐色和深棕色。腹甲前板长度不超过背甲长度的40%。
第三椎盾前缘的宽度与第二肋盾相同或稍宽。腹甲狭窄，颜色浅黄色。头部较大，眼睛更靠近口鼻部。尾巴呈现三根锯齿状的刺，从尾根延伸至尾部后端。它是一种非常凶猛的肉食动物，以多种野生动物为食。当有人靠近时，佛罗里达鳄鱼会在喉咙里发出快速的喘息声以示警告，并等待攻击的机会。该亚种的幼虫较为活泼，成虫则相当凶猛、好斗，远比北美亚种凶猛。该亚种喜欢高温。
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凶猛的速度和力量都不错，能在水中快速游泳和进食。它对环境要求不高，是水中凶猛的代表。这只乌龟体型巨大，非常适合食用，因此被昵称为“饭桶”。
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幼虫时以小鱼、虾、昆虫、蝌蚪等为食，成虫时以河鱼、虾、蝾螈、水禽和小型哺乳动物为食。
乌龟在水中进食，所以喂食时只需将饲料直接放入水中即可。龟一般以猪肉、牛肉、虾、小鱼、家禽和鱼的肝脏为食。这些食物必须切碎或切碎，但这些动物饲料很容易污染水质。
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水龟生活在水中。养龟的水深一般略高于龟背的深度。它不需要太深。它不应超过龟背高度的两倍。最好提供一块高于水面的石头，让乌龟爬上去晒太阳。乌龟需要阳光。如果完全养在室内，要经常晒太阳，每天晒十分钟以上。
建议放置在东南方向能接受阳光照射的地方1~2小时左右（不需要长期阳光直射），并提供遮光条件（可以在上面放一块小木板）水箱的部分遮荫）以避免中暑。夏季应注意防止缸内藻类生长。可以购买除藻剂，一般水族店都有卖。
佛罗里达鳄龟头上长有许多突出的刺，外表看起来十分凶猛。事实上，它们的性情和它们的外表一样凶猛，尤其是成年佛罗里达鳄龟，攻击性很强，而且很做作。当它们被圈养时，不要轻易触摸它们。它们会对接近它们的物体发出警告并可能发起攻击。佛罗里达鳄龟的食量比较大，可以人工提供动物饵料。
