甲鱼的价值极高，尤其是其甲壳和骨髓中含有造血细胞和人体必需的多种微量元素。龟板、龟肉、龟血、龟蛋及内脏均可入药。它们具有增强免疫力、活血化瘀、解毒抗癌的功效。它们可以治疗跌打损伤、伤口溃疡、喉咙痛、肝硬化等疾病。龟板制成龟甲胶，是一种能滋阴潜阳、强腰壮骨的高级滋补品，对健忘失眠、腰膝酸软等多种疾病有一定的疗效。女性体弱无力，女性阴虚。
它在食疗方面也非常有效。
蒸甲鱼肉1 块
材料：甲鱼1只（500-1000克），猪排250克，龙眼肉50克，红枣20克。姜、葱、盐、油、料酒、味精各适量。
制作方法：
(1)将甲鱼宰杀，甲鱼肉、猪排洗净，斩块，沥干锅内的油；
(2)将过油的甲鱼肉、排骨放入碗中，加适量水，放入锅中，小火蒸2小时左右，加入桂圆、红枣、料酒。
主要功能：
滋阴补肾，养血补气。主要用于治疗食欲不振、腰膝酸软、体虚盗汗等症状。
2 枸杞甲鱼汤
材料：食用甲鱼（成人）1只，枸杞100粒，姜、葱、盐、油、料酒、味精。
制作方法：
将甲鱼宰杀清洗干净，将甲鱼肉切成小块，将心、肝、胃、肠一起放入锅中，加适量水，用文火煮。甲鱼肉煮熟后，加入枸杞和调味料。
主要功能：
补肾、补虚、益精、明目。适用于体质虚弱、气血不足、神经衰弱及肾虚、病后腰痛等症状。
3 玉米龟甲汤
原料：食用甲鱼肉250克，玉米须200克，姜、葱、盐、油、料酒、味精各适量。
制作方法：
将甲鱼宰杀干净，将甲鱼肉切成小块。将玉米须洗净，用纱布包好，与甲鱼肉一起放入锅中。将甲鱼肉煮至嫩，去掉玉米须，加入调味料。
主要功能：
滋阴、利尿、消肿、止渴。适合糖尿病、高血压、口渴、疲劳等人群食用。
4 甲鱼肉五花肉汤
原料：甲鱼肉200克，五花肉250克，姜、葱、盐、油、料酒、味精适量。
制作方法：
将甲鱼肉切成小块，五花肉切成片。将它们洗净后放入锅中。加适量的水，一起煮。煮熟后，加入调味料，煮一会儿。
主要功能：
滋阴润肤，健脾和胃。适用于胃炎、十二指肠溃疡等病症。
5 甲鱼肉百合汤
原料：甲鱼肉200克，百合50克，红枣20颗，白糖20克。
制作方法：
将甲鱼肉切成小块，洗净放入锅中，加水适量，小火煮2小时，加入百合、红枣、白糖，再煮20分钟。
主要功能：
补肺肾、清热止咳。可治烦躁心悸、失眠及低热干咳。
