中国商业智能网讯：水产品加工是渔业生产的延续，是渔业生产和流通的纽带。水产品加工包括从鱼、虾、蟹、贝类和藻类等可食用部分制造各种加工产品。
一、行业市场规模
数据显示，2017年至2020年，我国水产品加工量在2196.3万吨至2237.8万吨之间呈波动趋势。2020年我国水产品加工产量仅占水产品总量的34.17%，其水产品加工业市场空间广阔。
中商产业研究院预测，2021年我国水产品加工能力将达到2271.9万吨，2022年将达到2305.9万吨。
数据来源：中国商业工业研究所编制的《中国渔业统计年鉴》。
资料显示，我国加工水产品以冷冻水产品为主；2019年冷冻水产品加工量1532.3万吨，占比71%；其次是干固化产品，加工量为152.1万吨，占比7%。
数据来源：中国商业工业研究所编制的《中国渔业统计年鉴》。
二、水产品加工趋势
随着我国国民经济的发展和科学技术的进步，以及国外先进生产设备和加工技术的引进，我国水产品的加工技术、方法和手段发生了根本性的变化，水产品的技术含量和经济附加值有了很大提高，呈现出以下趋势。
促进
先用一些水产品加工鱼酱，再用鱼酱制作各种鱼糕、鱼脯、鱼排或鱼香肠，供消费者直接食用。它营养丰富，易于保存和携带。
2.模拟
鱼浆可制成与蟹、虾、贝、鱼翅、鱼子等色、香、味、形相似的仿真产品。该仿真产品可作为家庭或餐馆餐饮中的特色水产方便食品或配菜。
3.卫生保健
以水产品为原料，按照一定的配方，配以适当的药物，利用水产品的口感，取药物的性能，制成各种水产保健食品。由于胆固醇含量低，可以成为真正的“药膳”。
让它变漂亮
绝大多数的鱼子不仅味道鲜美，营养丰富，而且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂等元素和矿物质。是国际流行的美容保健食品，鱼子深加工大有可为。
5.新鲜分割
水产品经过科学分割，可以保持原有的新鲜口感。除了提倡本地活卖、生鲜卖，还可以分成冷冻小包装，可以长期保存，满足不同消费者的消费需求，方便购买。
